Бесплатные ответы на тесты и решения задач. Синергия и другие университеты.
  1. Главная
  2. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Ответы на тесты по предмету «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»

Правильные ответы отмечены зеленым цветом

вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …

  • алкалоиды

  • дубильные вещества
  • гликозиды
  • пигменты
#43655

признак бомбажа консервов – …

  • негерметичность
  • вмятина крышки

  • вздутие крышки и дна банки
  • осоление поверхности банки
#43687

гомогенизация – это …

  • обработка паром
  • прогревание овощей

  • тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов
#43661

общее свойство моносахаридов – …

  • прогоркание
  • клейстеризация

  • сладкий вкус
  • автолиз
#43677

твердый сычужный сыр – …

  • пармезан
  • моцарела
  • камамбер
#43698

бланширование – это …

  • обработка паром
  • тонкое измельчение
  • протирание
  • обжаривание в масле
#43654

причина появления биологического бомбажа консервов – …

  • в недостаточной стерилизации
  • в высокой температуре стерилизации
  • в неосторожном обращении с консервами при перевозке
  • в несочетании продуктов консервирования
#43689

холестерин – это вещество …

  • содержащееся в растительных продуктах

  • содержащееся в животных продуктах
  • содержащееся и в растительных, и в животных продуктах
  • минерального происхождения
#43701