Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития
Ответ на вопрос «заслуга ж. эскофье в организацию работы кухни в разработке …»
-
меню а-ля карт
-
должностных инструкций для персонала кухни
-
должностных инструкций для метрдотелей
-
концепции ресторанов