Бесплатные ответы на тесты и решения задач. Синергия и другие университеты.
  1. Главная
  2. Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития

Ответы на тесты по предмету «Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития»

Правильные ответы отмечены зеленым цветом

ж.а. эскофье написал книгу …

  • «Записки ресторатора»
  • «Как открыть ресторан»
  • «Записки кулинара»
  • «Лига гурманов»
#2261

иосифляне придерживались взглядов, в основе которых было мнение …

  • о божественном характере великокняжеской власти
#2264

гидами «мишлен» и «гомийо» оценивается …

  • обслуживание и сервис в ресторане
  • искусство шеф-повара
  • ресторан
  • чистоту и скорость обслуживания в заведении
#2259

в 1990-ых годах произошло …

  •  ваучерная приватизация; создание СНГ;  либерализация ценообразования;. танковый обстрел здания Верховного Совета 
#2250

в средние века ночлег для путников предоставляли только …

  • харчевни
  • монастыри
  • меблированные комнаты
  • трактиры
#2256

в последнее время сфере гостеприимства для привлечения гостей используется идея…

  • интерес к нестандартной мебели
  • любовь к скидкам и халяве
  • здорового питания и здорового образа жизни
  • интерес к необычным концепциям
#2255

заслуга ж. эскофье в организацию работы кухни в разработке …

  • меню а-ля карт
  • должностных инструкций для персонала кухни
  • должностных инструкций для метрдотелей
  • концепции ресторанов
#2262

выберите из логической цепочки неподходящее

  • «фри-фло»
  • «бар»
  • «стрит-фуд»
  • «фаст-фуд»
#2257

двенадцатое (12) декабря 1993 г. стал днем …

  • принятия Конституции РФ на референдуме
#2260

иностранных купцов на руси поселяли …

  • по национальности
  • по гильдиям
  • по привозимому товару
  • по категориям
#2263

впервые в россии «герберги» появились …

  • в Рязани
  • в Москве
  • в Петербурге
  • в Твери
#2254

виднейшими князьями владимиро-суздальского княжества были:

  • Александр Невский и Мстислав Великий
    Андрей Боголюбский и Всеволод Большое Гнездо
    Ярослав Мудрый и Владимир Мономах
    Юрий Долгорукий и Изяслав Ярославович
#2252